Descripción

El proyecto HYQUM “Sistema para la detección de la contaminación microbiana en la carne de vacuno/porcino, cuerpos extraños y determinación de características de alimentación de cerdos por teledetección utilizando la tecnología de hiperespectral ” es un proyecto del Programa INNTERCONECTA en el que participan cinco empresas, gracias a  una ayuda gestionada por el CDTI (Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial), cofinanciada por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER), dentro del Programa Operativo de Crecimiento Inteligente 2014-2020, con el objetivo de potenciar la investigación, el desarrollo tecnológico y la innovación.
 
El objetivo del proyecto HYQUM es desarrollar un sistema de detección no invasiva y en tiempo real que permita determinar la presencia de contaminación microbiológica y/o cuerpos extraños en la carne de vacuno y cerdo, así como inferir el régimen alimentario de cerdos ibéricos (cebo o bellota) a partir de la concentración de ciertos compuestos en la grasa subcutánea, mediante tecnología hiperespectral.
 
Tanto la detección rápida de la contaminación por Salmonella como la de cuerpos extraños suponen una gran mejora en la eficiencia de la cadena de producción de las empresas cárnicas. La determinación del régimen alimenticio de los cerdos ibéricos supone una gran ayuda contra el fraude en la certificación de la calidad de la carne y una garantía adicional de calidad para los productos del mataddero de porcino.