Objetivos

El Grupo Operativo Supraautonómico de mejora de calidad y seguridad alimentaria de carne de cerdo y vacuno a través del empleo de imagen hiperespectral "HYPERMEAT", tiene como objetivo general, mejorar la calidad de la carne mediante el desarrollo de un prototipo para la detección no invasiva que permita detectar la presencia de contaminación microbiológica y cuerpos extraños en carne de vacuno y cerdo, además de determinar el régimen alimenticio del cerdo ibérico, mediante la tecnología hiperespectral.

Objetivos específicos:

  • Seleccionar las variables óptimas de trabajo para la obtención de las imágenes hiperespectrales.
  • Estudiar el tratamiento de las imágenes hiperespectrales y su correlación con los datos fisicoquímicos, microbiológicos y los cuerpos extraños.
  • Obtener una tecnología extensible a todo el sector vacuno y porcino.