Jornada Anual del Aceite "A por el Virgen Extra con residuo 0,0"



El próximo jueves 14 de junio de 2018 CTAEX organiza la VI Jornada de los Aceites de Oliva que dará comienzo a las 9:30, cita ineludible por el sector oleícola del suroeste de la península con el objetivo de concienciar el valor que puede dar a nuestras producciones un aceite de la máxima categoría nutricional que solo contenga las sustancias que naturalmente aparecen en la aceituna.

 

Cada día son más los controles y exigencias, sobre todo en el mercado internacional, al que son sometidos nuestros Aceites de Oliva, en las más de 172 fronteras reciben a diario contenedores de la mejor grasa nutricional que existe. Por ello en esta jornada estará presente uno de los mayores expertos mundiales en la materia, el Dr. Wenceslao Moreda, del Instituto de la Grasa, quien expondrá los últimos datos de la presencia de Hidrocarburos Alifáticos (MOSH y MOAH) y Policíclicos en los Aceites de Oliva, causas y medidas para evitar la presencia de los mismos en los aceites.

 

En esta jornada también se presentarán los resultados del primer año del estudio CEDALIÓN realizado por la Asociación Española de Maestros y Operarios de Almazara (AEMODA) en el que CTAEX colabora. Este proyecto pretende identificar los principales factores que influyen en el agotamiento de los orujos de las variedades Arbequina y Picual.

 

La Jornada cerrará con una cata de aceites de aceitunas Arbequina, variedad ampliamente cultivada en marcos superintensivos y que pueden presentar diferencias sensoriales importantes en función a las prácticas agrícolas, localización, así como malas prácticas pos-cosecha que hacen perder la categoría Virgen Extra al producto final. Esta cata pretende transmitir la influencia del todos los eslabones en la calidad final y será dirigida conjuntamente por los expertos Wenceslao Moreda y Alfonso Montaño.

 

Esta nueva cita anual vuelve a ser el punto de encuentro de los técnicos y maestros de almazara que buscan mejorar la cantidad y calidad de sus producciones, transmitiendo todos los años los últimos avances y experiencias satisfactorias en el campo de la olivicultura y elaiotecnia.

 

Plazas limitadas a 40 participantes. Inscripciones gratuitas hasta completar aforo. Para inscribirse haga clic aquí.

 


CTAEX

Ctra. Villafranco a Balboa km 1,2

Villafranco del Guadiana (Badajoz)

 

9:30 Inauguración de la jornada.

 

 

10:00 Primeros Resultados CEDALION: Estudio de agotamientos de aceituna Arbequina y Picual

Alfonso Montaño, Oleólogo de CTAEX. Socio de AEMODA

 

10:45 Pausa - café

 

11:15 Los Hidrocarburos tipos MOSH y MOAH en los Aceites de Oliva: riesgos y medidas para el futuro

Dr. Wenceslao Moreda, Investigador del Instituto de la Grasa, CSIC, Departamento de Calidad, Pureza y Tecnología de Aceites de Oliva

 

12:00 Herramientas para el control de la producción y calidad de los Aceites de Oliva Vírgenes Extra. 

D. Martín Talaverón, Procisa

 

12:45  Cata de Aceites de Oliva de la variedad Arbequina: Grupo Operativo Regional Raise_Arbequina.

Dirigida por Wenceslao Moreda y Alfonso Montaño

Organisers


CTAEX - Centro Tecnológico Agroalimentario Extremadura
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Villafranco del Guadiana (Badajoz)

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