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Red TecnoCtaex

Nuevas técnicas culinarias en CTAEX

Mañana miércoles 10 de junio a partir de las 12:00 en CTAEX Jorge Ruiz, profesor de la Facultad de Veterinaria de la UEX impartirá la conferencia “Nuevas Tendencias en el procesado culinario de alimentos”, al mismo tiempo que realizará una demostración en la cocina experimental de CTAEX en la que utilizará nuevas tecnologías como la aplicación de nitrógeno líquido, gelificantes y espesantes para obtener texturas y formas novedosas, como esferas o tallarines de distintos ingredientes, cocina a vacío para extraer el aire y sustituirlo por líquido, entre otras tecnologías novedosas.Esta jornada es el colofón a los Seminarios de Formación de Gestores Tecnológicos que llevan impartiéndose durante las últimas 8 semanas y a los que han asistido más de 40 técnicos de empresas agroalimentarias que serán los interlocutores de I+D+i de las empresas con el sistema Ciencia-Tecnología.La jornada la abrirá Carmen Felipe, directora de la Empresa Pública de Innovación de Extremadura, que explicará las funciones de dicha empresa y las iniciativas que están llevando a cabo.

Enlace relacionado: http://www.ctaex.com/otri/168/seminarios-de-formacion-de-gestores-tecnologicos-

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