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El día de las plantas aromáticas y medicinales en la cocina de CTAEX•

Este mediodía en las Jornadas de Presentación de la Asociación Nacional de Plantas Aromáticas y Medicinales (ANIPAM), que se organizan los días 22 y 23 de Abril, donde el equipo de cocina de CTAEX ha realizado una demostración culinaria donde las plantas aromáticas y medicinales han sido las protagonistas.El menú estaba compuesto por “gazpacho de poleo con su guarnición”, “aromas al cubo: jugo de carne al tomillo, tomate al orégano y hierba buena al mojito, “bombón de yema de codorniz con manto de hinojo”, “bacalao al pil-pil muy especial por su tomillo limonero”, “lomo de cerdo a lavanda y miel inyectado con su misma salsa y sombrero de fruto rojo”, y para terminar se sirvió un postre original donde el consumidor es el que decide cómo hacer la mezcla de sabores, donde se ofrecen tres pastas con aroma de hierba luisa, menta o regaliz, para untar con una crema pastelera de esos tres sabores, y cubrirlo finalmente con una nube de los mismos tres sabores, nueve combinaciones a gusto del consumidor.El trabajo ha sido elaborado por el cocinero de CTAEX Manuel Gil Felipe, con la asesoría tecnológica de Alfonso Montaño.Las jornadas prosiguen en el día de mañana con la presentación de las asociaciones europeas de Plantas Aromáticas y Medicinales, la financiación de proyectos de I+D+i a través de CDTI, y una mesa donde los agricultores presentarán sus experiencias.

José Luis Llerena Ruiz. Director de la OTRI de CTAEX. Teléfono 629 87 90 06

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