D. José Luis Llerena, Director de la OTRI de CTAEX expuso las conclusiones del congreso en la clausura, a la que asistieron el presidente de la Junta de Extremadura, el de la Diputación de Badajoz y el alcalde de Badajoz.
| Conclusiones y Clausura del Congreso. - 13/11/2009 | |
| Resumen: D. José Luis Llerena, Director de la OTRI de CTAEX expuso las conclusiones del congreso en la clausura, a la que asistieron el presidente de la Junta de Extremadura, el de la Diputación de Badajoz y el alcalde de Badajoz. |
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| 13.30 El futuro del cultivo del tomate para industria - D. Leandro Mas Pons. European Commission DG Agriculture and Rural Development - 13/11/2009 |  |
Una de las consecuencias de la reforma del sector de frutas y hortalizas ha sido el desacoplamiento de la ayuda a la transformación. | |
| 13.00 Problemas que nos quedan por resolver en tomate: Concept of Balanced Qualities - D. Adel M. El-Sheikh. Woodbridge Intersemillas Seeds - 13/11/2009 |  |
Processing tomatoes have unique quality characteristics that differentiate them for different tomato products. The different tomato qualities are complicated further by the fact that many of them are indirectly related. When breeders design their tomato breeding programs, they must consider these interrelations. | |
| 12.45 Oportunidades de financiación de proyectos de I+D+i internacionales - 13/11/2009 |  |
D. Eduardo Cotillas Provencio. Programa IBEROEKA. Departamento de Programas Multilaterales. Dirección Internacional. CDTI. El Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI) gestiona diferentes programas de apoyo a la I+D en cooperación internacional entre entidades, en distintos ámbitos geográficos (europeo, iberoamericano ), que tienen como objetivo mejorar la competitividad y productividad mediante la realización de proyectos que buscan el desarrollo de un producto/proceso/ servicio orientado a mercado haciendo uso de tecnologías avanzadas. | |
| 12.30 Oportunidades de financiación de proyectos de I+D+i nacionales para Empresas - 13/11/2009 |  |
D. Carlos Franco Alonso. Dpto. Coordinación y Dinamización. Dirección de Tecnología CDTI. El Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI) es una Entidad Pública Empresarial, dependiente del Ministerio de Ciencia e Innovación, que promueve la innovación y el desarrollo tecnológico de las empresas españolas. Desde el año 2009 es la entidad del Ministerio de Ciencia e Innovación que canaliza las solicitudes de financiación y apoyo a los proyectos de I+D+i de empresas españolas en los ámbitos estatal e internacional. Así pues, el objetivo del CDTI es contribuir a la mejora del nivel tecnológico de las empresas españolas mediante el desarrollo de las siguientes actividades: | |
| 11.45 Plataforma Tecnológica Observatorio del Tomate - Dña. Celina Pérez Casado. Responsable de Proyectos de la OTRI de CTAEX - 13/11/2009 |  |
Con el fin de favorecer la implantación de los resultados obtenidos en el Proyecto Singular y Estratégico Mejora de la competitividad del sector de semielaborados de tomate, se consideró fundamental la difusión de información entre todos los agentes del sector: cooperativas, OPFH, empresas transformadoras, técnicos de industrias e incluso otros grupos de investigación centrados en tomate transformado. | |
| 11.30 Obtención de zumo de tomate de alta calidad y funcionalidad mediante el empleo de pulsos eléctricos - 13/11/2009 |  |
D. Pedro Elez Martínez. Profesor Lector del Departamento de Tecnología de Alimentos de la Universidad de Lleida. El cambio en los hábitos de consumo de la población ha tenido como resultado un aumento en la demanda de alimentos naturales, de apariencia y valor nutricional semejantes a los productos frescos, sin aditivos sintéticos, microbiológicamente seguros y, además, fáciles de preparar y de consumir. Por tanto, la industria, consciente de la importancia que tiene el hecho de satisfacer estas exigencias, intenta mejorar de forma continua sus procesos productivos y busca alternativas tecnológicas a los tratamientos tradicionales para mantener y aumentar el número de sus clientes. | |
| DESARROLLO DE NUEVOS PROCESOS Y PRODUCTOS A PARTIR DE OTRAS MATERIAS PRIMAS - Fase Tecnológica. - 13/11/2009 |  |
Dña. Patricia Guerrero García-Ortega. Responsable proyectos del Área de Tecnología de los Alimentos de CTAEX. Los objetivos tecnológicos del proyecto son: determinación de los procesos de elaboración de los diferentes concentrados y derivados (zanahoria, pimiento, espinaca y brécol), caracterización de los productos elaborados, optimización y evaluación del rendimiento de los procesos y por último, ensayos a escala industrial. | |
| 11.00 Desarrollo de nuevos procesos y productos a partir de otras materias primas - Fase Agronómica - 13/11/2009 |  |
Dña. Elena Ordiales Rey. Responsable del Área Agricultura de CTAEX. El objetivo de este subproyecto es el estudio y desarrollo de cultivos que permitan un régimen de aprovechamiento de las instalaciones de procesado del tomate a tiempo total, con incidencia favorable en los resultados económicos finales del conjunto. Este subproyecto se divide en dos fases, la agronómica y la tecnológica. | |
| Esquina Viva - Canal extremadura Radio en directo desde el Congreso - 13/11/2009 |  |
Canal Extremadura Radio emite hoy su programa "Esquina viva" en directo desde nuestro congreso, realizando diversas entrevistas a primeras figuras en la investigación del tomate. Puede escucharse en: http://radio.canalextremadura.es | |
| Gastronómica y cultura del tomate - D. Ramón de Arcos Nieto-Guerrero. Profesor Asociado de la Universidad de Extremadura - 13/11/2009 |  |
Un ligero recorrido por la historia de este alimento, desde su origen en los Andes y México precolombino, la incorporación a occidente con el descubrimiento de América, hasta el momento actual en el que el cultivo y los alimentos derivados del tomate han alcanzado una amplia dispersión por todo el planeta. | |
| 10.00 Tomato Cooking Show - D. Manuel Gil Felipe. Asesor culinario de CTAEX - 13/11/2009 |  |
D. Manuel Gil, con la presentación de D. Alfonso Montaño realizó en directo varias recetas especiales con el tomate como protagonista que los asistentes pudieron degustar. Entre ellas mantequilla de tomate, fondue de tomate con aceitunas negras, croquetas de tomate, "La hortelana" (gaseosa de tomate), magdalenas tumaca, plumcake de tomate, piruletas de tomate, flan de tomate, tejas de tomate y otras delicias. | |
| 9.15 Desarrollo de nuevos productos a base de tomate utilizando los semielaborados mejorados y los ingredientes funcionales procedentes de los subproductos - 13/11/2009 |  |
Dña. Carmen González Ramos. Responsable del Área de Tecnología de los Alimentos de CTAEX El objetivo principal de este estudio ha sido desarrollar una gama de productos secundarios a base de tomate con los semielaborados con calidad mejorada procedentes de la optimización de los procesos primarios y con ingredientes funcionales obtenidos en el aprovechamiento de los subproductos del tomate. De esta forma, se podría ampliar la ocupación de las fábricas del sector al mismo tiempo que se obtendría un valor añadido de los productos primarios del tomate. | |
| 18.30 Prototipos digitales: nuevas metodologías de creación y simulación - D. Leonardo Martínez Suárez. Director de CETIEX - 12/11/2009 |  |
El proyecto CEDIN® pretende mejorar las condiciones tecnológicas de las empresas extremeñas, en especial en uno de los aspectos de los que presentan más limitaciones, que es el de diseñar sus propios productos y sistemas de trabajo. A través de tecnologías y métodos de diseño de última generación, se potencia la incorporación de las empresas a nuevos sistemas de trabajo en cualquier rama del diseño industrial, con una clara visión en la mejora constante de su nivel de calidad y competencia. | |
| 18.00 Nuevos procesos de Extracción - Dña. Marie Bildstein .Ttz Bremerhaven - 12/11/2009 |  |
Cultivation and processing of tomato is one of the main agricultural businesses in Mediterranean countries, generating yearly millions of tons of moist processing residues. | |
| Secado convectivo en capa fina de lodos procedentes de la depuración de las aguas residuales de industrias tomateras - D. Antonio Ruiz Celma. Profesor Titular de la Unive - 12/11/2009 |  |
El objetivo de este trabajo es el estudio del secado convectivo de los lodos procedentes de las plantas de depuración de las aguas residuales de las industrias tomateras. Se llevaron a cabo varios experimentos a diferentes temperatura y flujo del aire de entrada: 30ºC, 40ºC y 50ºC y 0,9 m/s y 1,3 m/s. Se observó como el tiempo de secado total necesario para reducir el contenido de humedad desde un 63,36% (b.h.) hasta un 7% (b.h.) disminuía al aumentar la temperatura y velocidad de aire. Cuando la temperatura de secado aumenta de 30ºC a 50ºC, el periodo de secado disminuye desde 760 minutos hasta 470 minutos (0,9 m/s) y desde 715 minutos hasta 295 minutos (1,3 m/s). | |
| Primeros resultados de la digestión anaerobia de los residuos de la industria del tomate - D. Francisco Cuadros Blázquez. Catedrático de la Universidad de Extremadura - 12/11/2009 |  |
Se han caracterizado mediante análisis físico-químicos los residuos de una industria tomatera. Los resultados han dado una Demanda Química de Oxígeno (DQO) de 40 g/l, indicando el alto poder contaminante de estos residuos. | |
| Obtención de ingredientes útiles para su aplicación en alimentos funcionales a partir de los subproductos de la industria transformadora de tomate - 12/11/2009 |  |
Dña. Ascensión Ciruelos Calvo. Responsable proyectos de los Servicios Analíticos de CTAEX El objetivo de este estudio es el aprovechamiento y revalorización del residuo sólido orgánico de la industria transformadora de tomate, constituido por pieles y semillas de tomate, para la obtención de aditivos alimentarios de posterior aplicación en la elaboración de alimentos funcionales. Para esta transformación de residuos en subproductos han sido necesarias actividades de valorización del residuo, mediante su caracterización físico-química, un estudio de acondicionamiento previo a cualquier tratamiento posterior, y el desarrollo de los procesos necesarios para la obtención de estos ingredientes útiles, transformando residuos en recursos. | |
| 16.45 Aprovechamiento de subproductos de tomate - Análisis de los resultados por Investigadores de CTAEX y UEX - 12/11/2009 | |
El objetivo principal de este estudio ha sido desarrollar una gama de productos secundarios a base de tomate con los semielaborados con calidad mejorada procedentes de la optimización de los procesos primarios y con ingredientes funcionales obtenidos en el aprovechamiento de los subproductos del tomate. De esta forma, se podría ampliar la ocupación de las fábricas del sector al mismo tiempo que se obtendría un valor añadido de los productos primarios del tomate. | |
| 16.15 Avances en tomate y salud - Dña. Montaña Cámara Hurtado. Profesora Titular de la Universidad Complutense Madrid - 12/11/2009 |  |
En la actualidad, la alimentación no se considera solamente un medio para satisfacer las necesidades de nutrientes básicos del organismo, sino también una fuente de compuestos bioactivos capaces de proporcionar determinados beneficios para la salud, que mejoran el bienestar físico y reducen el riesgo a padecer ciertas enfermedades. Es por ello que las investigaciones sobre nutrición y salud se centran fundamentalmente en a) el estudio de las propiedades funcionales de ciertos alimentos/compuestos y sus efectos potencialmente beneficiosos para la salud del consumidor; b) la revalorización de subproductos alimentarios como fuente de sustancias con características funcionales y c) el desarrollo de nuevos ingredientes/alimentos a partir de materias primas alternativas. | |
| 16.00 Mejora de la calidad de los semielaborados de tomate y de la eficiencia de sus procesos mediante la optimización de las técnicas de elaboración actuales y la introd - 12/11/2009 |  |
Dña. Carmen González Ramos. Responsable del Área de Tecnología de los Alimentos de CTAEX. El objetivo principal de este estudio ha sido mejorar tanto la calidad de los semielaborados de tomate (concentrados y dados) en cuanto a sus características nutricionales y sensoriales, así como la eficiencia de sus procesos de elaboración actuando no sólo sobre las técnicas actuales e incidiendo sobre el ahorro energético, sino también investigando la posible introducción de nuevas tecnologías. Para la consecución de este objetivo se plantearon las siguientes actuaciones: optimizar los procesos actuales, mejorar la calidad del tomate en dados, desarrollar procesos alternativos y utilizar materia prima ecológica. | |
| 13.45 Nuevas tecnologías aplicables al cultivo del tomate de industria: Un reto para el futuro - D. Luis Manuel Navas Gracia. Catedrático de la Universidad de Valladolid - 12/11/2009 |  |
La sanidad y la productividad del cultivo de tomate dependen de numerosos factores físicos biológicos y químicos que incluyen variaciones espaciales en la topografía, la climatología y las características físicas y químicas de los suelos y de la incidencia local de plagas y enfermedades. Las decisiones en este contexto deben basarse en la disponibilidad de datos robustos capaces de explicar las variaciones observadas en rendimiento y calidad de la cosecha. | |
| 13.15 Tomate de Industria en California - D. Carlos Arredondo. United Genetics breeder - 12/11/2009 |  |
California is one of the world leaders in food production, including tomatoes. California has been producing a record amount of tomatoes in the last three year. However, California is facing water problems that are due to pluvial precipitation and snow accumulation has not been reaching 100% of normal water accumulation. | |
| 12.45 Tomato Quality by design - Dña. Jacquie de Silva. Science Leader Plant Biology. Unilever Genetic Group. - 12/11/2009 |  |
Unilever is one of the worlds leading consumer goods companies with an annual turnover of over 40 billion euros. With well-known brands such as Knorr, Lipton, Hellmans, Magnum, Omo, Dove, Lux and Axe/Lynx, the companys mission is to add vitality to life through meeting everyday consumer needs for nutrition, hygiene and personal care. As a truly global business, close to half of our turnover is achieved in developing and emerging markets in Asia, Africa, Central & Eastern Europe and Latin America. We buy approximately 12% of the worlds black tea, 7% of the worlds tomatoes and 4% of its oil palm. With over two thirds of our raw materials coming from agriculture, Unilever is committed to sustainable agricultural production. | |
| 12.15 "The future of genetic improvement in tomato industry. Have we top out" - Dr. Vincent Petiard. Director of Business Development . Nature Source Genetics - 12/11/2009 |  |
Tomato is one of the most important crops for the Vegetable Seed Industry. A significant amount of Research and Development efforts are therefore dedicated to the improvement of this species. | |
| 12.00 Mejora de la calidad comercial de la materia prima básica de las industrias del tomate - Lorena Zajara Serrano. Responsable de Proyectos del Área de Agricultura de - 12/11/2009 |  |
El objetivo general se centra en la mejora de los parámetros de calidad característicos del tomate de industria, con la finalidad de optimizar el proceso industrial de semielaborados de tomate, en base a un mejor índice de transformación industrial, frutos con alto contenido en antioxidantes y con bajo o incluso nulo nivel de residuos derivados de la producción agrícola y con baja carga miocrobiana a la entrada en fábrica. | |
| 11.00 El Proyecto Singular y Estratégico Competitividad del sector de semielaborados del tomate - D. José Lucena Navarro. Secretario General de CTAEX - 12/11/2009 |  |
CTAEX inicia el 2007 el proyecto Singular y Estratégico Mejora de la Competitividad del Sector de Semielaborados de Tomate junto a un grupo de empresas productoras y transformadoras de la región. El objetivo general del proyecto es la búsqueda de soluciones alternativas a los procesos productivos de semielaborados de tomate actuales que permitan mejorar la posición competitiva del sector en los mercados mundiales actuando de forma coordinada en todas las fases del proceso. | |
| 10.30 Antecedentes del tomate para industria - D. Ángel Rodríguez del Rincón. - 12/11/2009 |  |
D. Ángel Rodríguez del Rincón es Jefe de Servicio de Recursos para la Investigación Científico de la Consejería de Economía, Comercio e Innovación de la Junta de Extremadura. El tomate para industria es uno de los cultivos más emblemáticos de los regadíos de las Vegas del Guadiana, en los que se introdujo poco después de la puesta en marcha de las primeras áreas regadas, desarrollándose después con gran impulso hasta ocupar, en algunos años, una superficie de entre el 15 y el 20% de la superficie regada. Su producción adquiere notable relevancia no sólo en el contexto de la producción nacional, si no también en el de la producción de la U.E., en la que se aproxima al 20% de su total y en el de la producción mundial, de la que en algunos años supuso el 5%. | |
| 10.15 Presentación - D. José Luis Llerena Ruiz. Director de la OTRI de CTAEX. - 12/11/2009 |  |
En enero de 2007 un grupo de empresas en cooperación puso en marcha el Proyecto Singular y Estratégico Mejora de la Competitividad del sector de los semielaborados de tomate que tiene como objetivo la búsqueda de soluciones alternativas en los procesos productivos que permitan mejorar la posición competitiva del sector en los mercados mundiales actuando de forma coordinada en todas las fases del proceso. Los vectores básicos que están guiando la investigación de todas las fases del proceso productivo son: | |
| Consejero de Agrigultura y Desarrollo Rural, Juan María Vázquez. - 12/11/2009 |  |
Enhorabuena porque en tiempos de crisis el sector supo lanzarse hacia adelante y apostar por un sector a punto de desaparecer. Hoy día este sector es un modelo. La agricultura no es algo propio de países en desarrollo, debe seguir siendo un sector estratégico de desarrollo. El sector del tomate se merece el instituto que propone el presidente de CTAEX, es una buena idea. | |
| Subdelegada del Gobierno en Extremadura, Yolanda García Seco - 12/11/2009 |  |
El tomate es un ejemplo de superación de crisis. Han dado un paso más allá, imaginar su futuro y anticiparse. Son un ejemplo para otros sectores. | |
| Presidente de CTAEX, Francisco Javier Donoso Caro. - 12/11/2009 |  |
Presenta CTAEX como un esfuerzo conjunto de cooperativas y empresas para el desarrollo del sector, que trata, en medio de produtos agroalimentarios de gran calidad en Extremadura,de diferenciar el tomate. Lanza un órdago: crear un grupo de trabajo para que en 2011 esté creado el Instituto Tecnológico del Tomate. CTAEX hará los deberes, lo lanzará, y pide la colaboración a las entidades y colaboradores que lo deseen. Desea que este congreso sea un foro de intercambio de conocimientos, así como un homenaje a los agricultores y empresas que con su trabajo han transformado el sector agroalimentario en Extremadura. | |
| Inauguración del Congreso - 12/11/2009 | |
Diversas autoridades han intervenido para presentar el congreso, animando a los presentes a trabajar aquí de cara al futuro. Presidente de CTAEX, Francisco Javier Donoso Caro. Subdelegada del Gobierno en Extremadura, Yolanda García Seco. Consejero de Agrigultura y Desarrollo Rural, Juan María Vázquez. Director de la OTRI de CTAEX,José Luis LLerena Ruiz. | |
| Apertura acreditaciones - 11/11/2009 | |
Mañana a las 8:30 se abren las acreditaciones para el congreso. | |