CTAEX

Desarrollo de productos

Los productos se crean a pequeña escala en planta piloto, donde se estudia la posibilidad de su industrialización. Tras su paso por cocina si son elaborados, pasan un panel de cata en la sala de degustación, antes de salir al mercado.

Servicios

• Desarrollo de platos precocinados (esterilizados, congelados, deshidratados, etc)
• Degustaciones de evaluación de variedades
• Evaluación de ingredientes (aromas, especies, aditivos, etc)
• Reconstituciones de productos
• Técnicas de evaluación sensorial: prueba triangular, prueba dúo-trio, perfil sensorial, prueba dentro-fuera, etc.